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sábado, 4 de junio de 2011
Flan de naranja a la esencia de vainilla
Ingredientes :
500 Ml de leche
1/2naranja 2 tiras largas y finas de su piel
1 Cucharadita de esencia de vainilla
175 Gramos de azúcar glas
Mantequilla para engrasar la flanera
3 Huevos grandes y 2 yemas de huevo grandes
Elaboración :
Echamos en un cazo la leche con la piel de naranja ,la esencia de vainilla .Llevamos a ebullición y lo retiramos del fuego y añadimos 85 gramos de azúcar y lo dejamos reposar un minimo de 30 minutos.
Ponemos en un cazo el resto del azúcar y 4 cucharadas de agua en otro cazo a fuego medio-fuerte, removemos hasta que el azúcar se haya disuelto y lo dejamos hervir, sin remover, hasta que el caramelo tenga un color oscuro.Retiramos enseguida del fuego y añadimos unas gotitas de zumo de naranja para detener la cocción.
Lo vertemos en la flanera previamente engrasada con capacidad para un litro y la inclinamos para que la base quede bien recubierta con el caramelo y reservamos.
Volvemos a poner el cazo con la leche al fuego.
Mientras tanto batimos los huevos enteros y las yemas en un bol refractario, vertemos la leche caliente encima, batiendo sin cesar, y lo pasamos a la flanera.
Ponemos la flanera sobre una fuente para el horno al baño María previamente calentado a 160ºC de 75 a 90 minutos.
lunes, 23 de mayo de 2011
Arroz con leche cremoso (Super fácil de hacer)
Esta entrada se la quiero dedicar a Sami la madrina de mi niño, que es adicta al arroz con leche.
Ingredientes Para 4 personas ;
1 Cucharada de mantequilla
85 Gramos de pasas
5 Cucharadas de azúcar glas
90 Gramos de arroz
1 cucharadita de esencia de vainilla
La ralladura de un limón grande
1 Pizca de nuez moscada
Pistachos picados para adornar
Elaboración ;
Engrasamos con la mantequilla una fuente refractaria con capacidad para 875 ml .
Ponemos las pasas el azúcar y el arroz en un cuenco y añadimos la leche y la esencia de vainilla y lo mezclamos todo. Lo pasamos a la fuente refractaria, que previamente hemos engrasado, espolvoreamos con la ralladura de limón y la nuez moscada, lo dejamos en el horno precalentado a 160ºC unas 2 horas y media.
jueves, 19 de mayo de 2011
Crema de mascarpone en tan solo 3 pasos
Esta receta se la quiero dedicar a mi amiga Beatriz viñas.
Ingredientes : Para 4 personas
120 Gramos de
galletas María trituradas
4 Cucharadas de amaretto
4 Huevos las yemas separadas de las claras
50 Gramos de azúcar glas
250 Gramos de queso mascarpone
1 Puñado de almendras tostadas y fileteadas para adornar
Preparación:
- Ponemos las galletas trituradas en un cuenco, con el amaretto y las dejamos reposar .
- Mientras tanto, batimos las yemas con el azúcar a punto de crema. Añadimos el queso mascarpone y las migas de galleta.
- Batimos las claras de huevo en otro bol a punto de nieve y con suavidad las incorporamos a la mezcla de queso.Dividimos la crema entre 4 y ponemos los recipientes de postre adecuados y los dejamos en el frigorífico de 1 a 2 horas. En el momento de servir lo rociamos con las almendras.
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